鄭少烘丨普洱茶“風格産區”新思維
2017.06.16
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   普洱茶山頭之衆、風味之多,在六大茶類中當屬第一。也正因如此,普洱茶能夠幻化出萬種風情,演繹無窮魅力,令無數愛茶之為之心醉神迷。

  這些年來,普洱茶“山頭熱”曾盛極一時。老班章、冰島、昔歸、刮風寨、景邁等山頭茶,憑借各自出衆的風格特征,成為高端普洱茶的代名詞。


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  伴随着山頭概念的熱炒,知名寨子與非知名寨子的茶價迅速拉開差距。“頂級”山頭的毛茶收購價每公斤能達到兩三萬元,沒有名氣的寨子卻仍在每公斤幾十元的價位徘徊。2013年,以山頭、古樹等概念為主導的普洱茶炒作潮達到頂峰,原料價創曆史高位。但進入2014年下半年以來,整個市場行情驟然降溫,山頭茶的概念似乎已經到了窮途末路。

 

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     在許多茶人看來,山頭概念的盛行有害無益,人為炒作不單是推高了原料價格,也直接導緻摻雜使假愈演愈烈,所謂“純料”隻能是一廂情願的臆想,老實做茶的品牌廠商和不明就裡的消費者都深受其害。

       那麼,普洱茶還有無必要再區分山頭?客觀來說,僅僅以山頭名稱來劃分普洱茶,并無助于确保原料的純正,因為原本就沒有幾人能真正分得清山頭與山頭之間的細微差别究竟在哪裡。


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     但從較大範圍來區分,普洱茶确實有着相對明顯的地域特征,如易武茶之陰柔,布朗山茶之霸氣,略懂一點普洱茶的茶客都耳熟能詳。如果跳出山頭概念,以風格特色來劃分是否更具現實意義?  

       歲月知味作為本世紀最早進入易武茶區并實現規模化生産的品牌企業之一,首次為旗下系列産品貼上了“純正易武”的标簽,這一定位既不同于傳統山頭概念,又有别于各個茶區通吃的大衆品牌,鮮明的風格特征令歲月知味從衆多品牌中脫穎而出,短短幾年間便确立了易武茶區的領軍地位。


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  歲月知味董事長鄭少烘将“純正易武”定位歸入“風格産區”的範疇。“風格産區”是他針對普洱茶地域特征提出的一個全新概念,以“風格産區”來統領各大茶區,可以從根本上避免以往山頭茶的惡性價格炒作,更有利于行業的健康有序發展。

  鄭少烘将普洱茶的“風格”劃分為天然風格、人造風格兩部分。前者追求的是某一産區普洱茶風格的一緻性,在天然風格“金字塔”的最底層是“小産區”,如易武、邦東、勐庫等相對獨立的産區。再高一個層面為“微産區”,即“小産區”内的某個山頭,如薄荷塘、茶王樹、冷水河、白沙河等組成的刮風寨“微産區”。比“微産區”更高一個層次的是村寨,如薄荷塘、茶王樹等。處在天然風格金字塔塔尖的則是“單株”,顯示了小衆玩家群體對風格的極緻追求;人造風格則可歸納為拼配、熟茶發酵工藝等,人為的因素占主導地位。


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      “強調‘風格産區’概念,出發點在于明确企業自身定位。”鄭少烘表示,這一提法有助于正在山頭、純料、拼配等概念中糾結的廠商理清思路:如果是堅持極其小衆的風格路線,可定位在“微産區”以上的區間;如果要追求産量,所謂“大易武”、“大班章”、“大冰島”的産品就冒出來了,這可以算作“風格産區”的最低層次,很難保證風格的一緻性。無論廠商定位在哪一個層級,“純正”永遠是“風格産區”的精髓。這幾年來,歲月知味叫響了“純正易武”,也從“風格産區”受益匪淺,旗下“易武古韻”系列等産品,已經成為易武古樹茶的代名詞。


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       目前,歲月知味在易武“風格産區”基礎上,又開辟了以“石介茶”為賣點的娜罕“風格産區”。每個“風格産區”各轄若幹個有機認證茶園,在各自的風格統領下,特色鮮明,具備了明确的可識别性。

  鄭少烘認為,“風格産區”金字塔跳出了山頭茶的“純度”思維,也更有助于抓住傾向于某一風格偏好的消費群,大大提升了産品的市場競争力。

  在普洱茶産品多元化需求日益凸顯的今天,“風格産區”的未來值得期待。

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