深度閱讀 | 中期茶的過去及其未來
2017.06.16
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  前言:本文基于很多茶友前來後台咨詢中期茶的概念,故筆者收集整理資料編寫以便解答。但本文由于時間關系和資料不足等問題,内容可能有所瑕疵,對于其提出的個人觀點主要是希望能夠碰撞出思想的火花,求同存異,互相交流學習為主。

1.什麼是中期普洱茶?


  中期茶是指從上個世紀90年代初至本世紀初雲南各大國營茶廠轉制,期間所生産的存期大約10至20年之間的普洱茶,包括生普洱茶和熟普洱茶。本文主要讨論是是生普洱茶。目前市場上對中期茶具體年限标準不一。對于中期茶的年限,行業内不少專家,學者甚至茶企,茶商,茶人有着自己的認定标準。畢竟人為定義的任何東西,本身就很難有标準固定的答案,有所争議并不為奇。但筆者認為應該定在7年左右,因為普洱生茶轉化到能體現本身魅力都要沉澱7年左右時間。生普洱茶存放7年以後,湯色青黃轉為橙黃,通透明亮,原茶苦澀味也開始轉化,茶香已入湯,口感已變化,這個時期的茶才逐步進入了适飲期


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2.行業老茶的代表及其發展史


  行内人士把普洱茶近百年的曆史分為号級茶,印級茶和七子餅三個時期,各個時期的茶品都有着不同的特點和标志:

  (1)号級茶泛指20世紀初至1938年中國雲南茶葉貿易股份有限公司(1944年改名為雲南中國茶葉貿易公司,中華人民共和國成立後改名中國茶葉公司雲南省公司)創立,第一批“中茶牌圓茶”出品之前的私人茶莊制茶時期的産品。其代表有宋聘号、福元昌号、同慶号、車順号等。


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宋聘号:紅标宋聘


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同慶号:雙獅同慶


  (2)印級茶是指從1938年中茶公司成立,生産首期紅印圓茶開始,至1967年這個期間生産的茶品,分别有紅印、綠印、藍印、黃印四種。


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50年代無紙紅印


  (3)七子餅是指20世紀60年代中後期,以中茶牌圓餅改名為雲南七子餅茶為标志,普洱茶進入了七子餅茶時期,至21世紀初雲南各大國營茶廠改革轉制而告一段落。包括勐海茶廠出的7542、7572、8582、7592等,還有下關茶廠8653、8633等。其主要的代表為八八青餅(1989年至1992年期間勐海茶廠生産的生普洱茶,是一個時段内産品的總稱。)八八青餅分為有内飛和無内飛(台灣版)兩種。其亮點在于有故事而且純幹倉,有數量。


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3.目前中期茶已逐漸進入了适飲期


  普洱生茶生産出來經一定時間存放後,經茶葉中的微生物發生氧化聚合(即後陳化過程),才能達到苦盡甘來,越陳越香的效果。香氣優雅醇正,湯色栗紅明亮,茶氣清正沉穩,茶韻圓潤,水長耐泡,回味悠長。60年代的老茶,其味普遍以藥香為主,氣感茶味稍淡,它的價值更多體現在曆史,人文和收藏等方面。而2005年以後制作的普洱生茶,它的原料等級和制作工藝普遍都大大提高,進入适飲期的中期茶的質量和級别普遍比早期的普洱茶高很多。


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4.優質的中期茶具有一定的稀缺性


  雲南茶葉産量從1993年到1996年都是6萬多噸,1997年至2000年是7萬多噸,2000你那至2003年是8萬多噸,期間主要是出口紅茶為主。到了2003年,普洱茶貿易火熱,産量達到了11萬噸。新普洱茶園如雨後春筍一樣越來越多,規模越來越大。新種植的茶樹高約50厘米,呈灌木狀,種植在台地上,因此被成為“台地茶”。台地茶茶樹雖小,産量卻很高,而且采摘不受季節限制。很多台地茶開墾方式是把原生态的森林進行砍伐,然後種植,部分商家為了達到高産的目的也使用了大量的化肥農藥。在易武,原始野生茶園所占面積已經不到全部茶園的30%,而且目前仍然持續快速被改植,在易武363平方公裡的茶園中,老茶園由一萬畝左右減至現在的2千5百畝左右。古樹茶物質豐富,後陳化效果好,是不争的事實。然而現存的古樹的數量是極其有限的,再加上受到茶區,拼配,原料等級季節采摘,以及倉儲條件等多方面因素限制。無論是現存的還是未來的優質中期茶,都是具有一定的稀缺性的。


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5.2000年左右的中期茶狀況


  2000年時期,當時中期茶包括厚紙,八八青餅,80年代末的鐵餅價格都是300元左右,比鐵觀音還便宜。2001年,廣州芳村南方茶葉市場舉辦第二屆廣州國際茶文化節,普洱茶得到關注。随着芳村茶葉批發市場規模不斷擴大,中期茶交易火熱,市場上有了一定數量的八八青餅成為了傳統幹倉生普洱茶的标杆,一是品質良好,二是為了增值。當年的7542是7元一餅,但是八八青餅放了十年是350多元,10年增長50多倍。2003年港倉厚紙8582在芳村買600元一片,其實已經是天價了,因為易昌号新茶才二十多元,7542估計也就是十來元的樣子。當市場看到老茶數量較少,而未來市場越來越大,就大量的投資新茶。


6.中期茶收藏投資的未來


  早期台灣著名普洱茶研修者鄧時海提出了:品老茶,喝熟茶,藏新茶。然而普洱茶的主要品飲年齡範圍還是集中在35歲到60歲左右。對于經濟條件相對充裕的消費者和收藏者來說,時間成本和精力成本是遠遠大于産品溢價的。一個45歲的消費者買茶回去,要等20年才喝,實在是望梅不能止渴。也就是說,消費者或投資收藏者要盯住的是一籃子成本,而不應該是賬面金額。而未來消費者的購買力也必然遠大于目前,因此中期茶在未來一定是有非常好的市場前景。


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7.中期茶未來的四大判别難題


  經濟學家張五常曾經提出過一條玉石定律。該定律提到訊息費用奇高的物品,沒有專家作判斷是不值錢的。收藏投資中期茶,就存在這個問題。因為要判斷一餅中期茶的市值,有四方面的困難。其一是鑒别真假,其二是鑒别優劣,其三是判斷其重要性,其四是衡量市場的接受性。鑒别優劣性相對比較容易,我主要談及其他三項


  (一)中期茶的真假鑒别

  在第一點鑒别真假上我相信就是很多收藏者的痛點,尤其是看好中期茶但是專業性不強的投資者。我的出發點,沒有一定延續性和知名品牌商的中期茶到了後期是很難鑒别真僞的,尤其是拼配茶。早期普洱茶品牌相對較少,篩選機制相對容易,如今普洱制作和銷售泛濫,将是未來篩選優質普洱茶的難處之一。因為陳化的普洱和諸多的藝術收藏品一樣是屬于訊息費用奇高的物品。判斷标準的理論依據本身屬于經驗性知識,這類知識屬于拟規律性知識,本身可對可錯。另外,訊息費用高的物品,真是不能被證明,隻有僞可以被證明。有時候假冒得真假難分很多時候是很容易的事,除非你能夠找到假的證據,否則你隻能試着去接受它。中期茶年份久遠,原料等級不一,茶區範圍大,倉儲環境不一,制作工藝不同(純料,拼配,熟茶等),采摘季節不一,無論是外形和口感都千差萬别,而且不斷變化中,倘然該茶品不是出自于有一定延續性的知名品牌,判斷實為困難。即使同一原料和工藝的茶,儲藏在不同地區十年後口感都有一定差異,拿什麼來判斷它的原料真僞性呢?你最多能夠驗證棉紙,但如果你隻信這點,那應該說投資棉紙的收益率是遠高于原料的,可能超出1000倍都說不定。

  以兩年前吵得熱鬧的蘇東坡手書的《功甫帖》為例吧。該帖隻幾個字,沒有蘇子的署名,拍賣成交價八百多萬美元。有專家說是真,也有專家說是假。我怎樣看呢?沒有假的證據,隻能接受。同樣,未來如果有人拿着個十幾年前不知名的茶莊的純料同慶河賣給你,你最多隻能鑒别大緻好不好喝,符不符合相對口感特征。至于是不是純料你是極難鑒定的。


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  (二)判斷其重要性

  判斷一件中期茶的重要性也不易。市場上普洱茶滿大街都是,未來哪款茶能夠受到追捧,誰也說不準。很多時候要過了一段時日才知道。但是收藏有一定延續性的知名品牌的古樹稀缺普洱茶,至少對應的市場量和樹齡原料都有一個大概的信息度可衡量,對于其重要性的判斷,起碼有個起點的标準。收藏界有這麼一個市場規律:同類别的物品,假以時日,重要物品的價值上升,其增長率一般比普通的為高。同類物品,價格上升時一起升,但下降時重要的不降,或降很少。換言之,同類的物品,重要與不重要的價格差距會因為時日的蹂躏而愈來愈大。例如我知道某名家的畫作,同樣大小,二十年前重要的三十萬,普通的二十萬,今天卻變為二千萬與二百萬。重要的上升了六十多倍,普通的隻十倍。理由是重要的精品數量一般甚少,在藏家的手會有頑固的收藏性:不容易買回來的作品不容易放手。而普洱茶的品鑒又具有損耗性。今天回看也是如此,2005年歲月知味的易武正山古樹茶(現改名為易武古韻)市價才100多塊錢,如今市價已達5000左右元,翻了50倍,而芳村大量低端原料的茶葉陳放十年左右目前市價也隻是在100-200元左右而已。


  (三)衡量市場的接受性

  市場的接受性其實是和其真僞性,優劣性和重要性是相關的。有一定延續性的知名品牌的茶在市場上的流通性和接受度是有一定的優勢的。正規廠家出品的茶品,既然能夠經營銷售,那麼在市場接受性上已經有了第一步的把關。其次,高端優質稀缺的茶葉,在市場上的流通性和接受度往往比爛大街的低端産品要吃香很多。與此同時,品牌商生産技術成熟,倉儲條件相對穩定,有一定的品牌名譽度和美譽度,相對來講也有一定的保障。


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  (四)鑒别其優劣性

  幹茶外觀如何,葉底是否好看,喝起來舒不舒服,這是最直觀的。在這四點中,應該說優劣性是最容易判别的(前提是你對茶葉已經有了一定的認知度)。也就是說雖然你無法辨别市場對于該茶的接受性也無法判斷原料的真僞性,但是起碼你能感知其是否好喝。但是這裡還存在些問題。無論是買方還是賣方,市場上還是存在着二八定律。也就是說大多數的消費者和經營者都是專業性不強的人。有時候你拿着一餅真正品質良好的茶葉,也會遇到秀才遇到兵有理說不清的尴尬局面。


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8.品牌商才是專家,專家不是專家


  訊息費用高的物品其市價的方差可以大得驚人。同類或差不多的物品,在不同市場其價之差可在百倍以上。原則上,為了減低難辨真假的收藏品的訊息費用是需要專家的存在。但是對于大多數收藏者來說,找鑒證專家和找優質真品一樣困難。市場上充斥着鑒證專家,是否可靠卻有不少問号。懂得鑒證的專家要有相當長時日的考查投入,加上如果專家不親自收藏不容易學得好。另一方面,有了可靠的知識,這些專家喜歡秘技自珍,不會輕易地傳授外人。再一方面,有些基本上算不上是專家的,卻大言炎炎,以專家自居來提升自己的身價。筆者曾經目睹很多知名專家在受聘審評時喝都不喝,随便讓助手亂填個分數資料即可,另外中國如今的教育制度是存在很多弊病,很多茶行業專家的能力可能并沒有光環那麼閃亮。花錢買證書,花錢評高分的現象在中國社會也見怪不怪。當然,茶行業也有很多優秀的專家,這點是不可否認的。我的意思是選擇一個真正的專家和選擇一餅真正優質的中期茶難度是一樣大的。另外,你要問自己一個問題,你請得動這些真正的專家大佬來為您鑒别嗎?可靠的專家難找,沒有疑問的物品難求,加上有問号的中期茶也可以沽出,可以賺錢,未來的市場必然會賣假貨。如此市場上充斥着假貨和不理性炒作,那麼訊息費用奇高的物品,我們也不能從市價判斷真僞或優劣。

  總之訊息混亂,專家鑒别的道路可能适合于大品牌商和機構,對于大多數收藏者來說,品牌商才是您真正的專家。筆者也承認市場上的部分非大品牌商的黑馬好茶未來也會大放光彩,隻是筆者認為,對于大多數專業性不強的收藏者來說,控制好安全邊際,選擇風險可控的收藏品比什麼都重要


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