小青柑白霜 | 我有,你不一定有
2017.06.23
2028

  小青柑作為茶界新晉小花旦,以它獨特口感和濃郁的清香受到了廣大茶友們的喜愛和追捧。喜歡她自然就要全方面的了解她,那麼關于小青柑表面的“白霜”,您曾經是否有過誤會和不解呢?

  我們要說的“白霜”可不是秋冬時節的清晨,草地上那一層層踩上會發出吱吱聲的白霜,而是在柑普茶表面形成的那一層薄薄的結晶。接下來讓我們一起去揭開小青柑“白霜”的真面目。


未标題-2.jpg


1、“白霜”是什麼,又是如何産生的?


  幹果表面的“白霜”通常被稱為“果霜”,是一種含糖物質,新鮮的生果裡含有大量水分還含有葡萄糖和果糖等,當它被曬成果脯時水分逐漸蒸發,果肉裡所含的葡萄糖和果糖跟着滲出到表皮上凝結成白色粉末狀的物質就形成了“果霜”。

  而小青柑表面的“白霜”實際上跟“果霜”的形成機理類似但又略有不同,在陳皮之鄉新會,小青柑的“白霜”被稱之為“腦晶”或“柑油晶”。小青柑表面的“白霜”并不是發黴所導緻,而是核心産區的小青柑在經過日曬或低溫長時間烘焙工藝後所析出的柑油結晶而形成的白色粉末狀物質。


2、“白霜”有什麼樣的功效?


  “白霜”是判斷幹果品質的一個重要标準,同時還有豐富的營養價值和保健功效,《醫學衷中參西錄》就有記載:“柿霜色白入肺經,其滑也能利肺痰,其潤也能滋肺燥。”所以,小青柑表面的“白霜”是一種具有很強的保健功效的物質,可治慢性支氣管炎、幹咳、咽炎等。


未标題-1.jpg


3、是不是所有的小青柑都有“白霜”?


  不是所有的小青柑都會産生“白霜”。

  第一因素産區:通常隻有新會核心産區的青皮才會有“白霜”的現象,越是核心産區的柑果,柑皮上的油包越多,起的白霜也就越多一般隻有柑仔才會起霜,因為柑仔的柑油量是最高的,而随着柑果的成長柑油的含量會逐漸降低從而轉化為糖分,故難以産生“白霜”;

  第二因素加工工藝:想要産生“白霜”,必須要保證小青柑表面油囊的活性,小青柑的油囊一旦遭到破壞就難以産生“白霜”,小青柑的價值也随之降低。為了保證油囊的活性及完整性,隻有通過反複日曬和低溫長時間烘焙的工藝,小青柑表面才會析出白霜。高溫烘焙的小青柑,柑果表面的油囊活性大都遭到破壞,故難以有白霜現象。


歲月知味小青柑上榜的兩大理由:


  1、選料:選自新會核心産區的柑果以及陳化八年的優質熟茶為原料;

  2、工藝:為了确保柑果表面油囊的活性,采用低溫長時間烘焙工藝精制而成。

  各位歲友可前往歲月知味全國各地門店免費試飲,歲月知味小青柑,沒有高品質,怎敢驚動您!

服務熱線
400-669-1515

歲月知味天貓旗艦店
掃描右側二維碼進入商城


新聞_03.jpg
關注我們

關注歲月知味微信賬号,獲取更多信息

24小时日本免费观看完整视频_а√天堂在线官网中文