易武八大名山 | 超微産區的獨特魅力!
2017.06.23
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  易武曾經是重要的普洱茶交易集散地,百年來,普洱江湖風雲變幻,曾在曆史上興盛一時的老字号茶莊也幾乎都誕生在易武鎮上。

  200多年後的今天,易武茶在普洱茶江湖的地位,可謂是大浪淘沙之後依然屹立不倒的經典。當然,随着易武茶的熱賣,易武的“超微産區”這個新鮮的名詞也随着茶品抵達了茶客面前。

  對普洱茶而言,“超微産區”是大家發現的極小的區域,這些區域或以生态環境取勝,或以茶味取勝,總有一樣勝出,那麼,易武超微産區又有哪些值得探究的風味呢?



超微産區的魅力在于鮮明迥異的特色


  就整個普洱茶市場來說,随着普洱茶品飲人群的擴大,許多資深茶人和老茶鬼對普洱茶的品質要求日趨個性化,于是有了細分山頭、區域,講究樹齡、生态,挑剔工藝、倉儲等各種标準。

  當然,部分人基于對某些山頭、區域的好感及熱愛,希望在不斷地品鑒對比中感受口感的豐富變化抑或是毫厘差異,在鮮明而迥異的特色中體會普洱的魅力。超微産區茶則滿足這部分人的獵奇心理和口感需求。



  茶不多,但有人喜歡。對于茶企來說,打造微産區古樹茶,鮮葉原料成了兵家新方向。

  歲月知味是較早入駐易武茶區的企業之一,董事長鄭少烘先生曾經說:“從2005年至今我們紮根易武已十年有餘了,但易武茶區面積大、地勢複雜,哪怕你來十次,還是會弄混淆。”



  據了解,2008年歲月知味就對易武産區劃分了村寨,2010開始做超微産區,就是在這一年,歲月知味把彎弓從丁家寨裡分出來,又把茶王樹從刮風寨裡分出來,再後來,彎弓和茶王樹都成為了易武高端茶的代表。

  而鄭少烘和他的團隊,不僅用腳步走出了一張屬于歲月知味的易武茶區山山水水的地圖,也走出了一份易武茶的滋味地圖,對超微産區更是如數家珍。似乎每一個超微産區的茶滋味、香氣、特色、優缺點如何,都已經細細地描繪在歲月知味的茶業版圖上。



差異化小生态環境造就茶葉品質多樣性


  其實,早在2012年,歲月知味就已經涉足同慶河、薄荷塘,2013年涉足白茶園、草果地、鳳凰窩等超微産區,在易武八大名山裡,歲月知味多年來不斷地去挖掘、發現、細分,逐步将有着茶葉品質多樣性的超微産區呈現在茶客們面前。

  超微産區,也正是因為各地氣候的差異、植被的差異、環境差異,形成了衆多差異化的小生态環境,從而造就了茶葉品質的多樣性。



  然而,要打造超微産區古樹茶,鮮葉原料一定是兵家必争,也是決定茶企微産區體系化勝負的重要因素。長期的駐紮、透徹的研究,使得歲月知味對易武古樹茶有着深刻的認知,形成如今已達規模化的體系。

  談到對超微産區的把控,歲月知味品牌總監落果說:“第一,抓根本,多年來我們幾乎每天都在找茶山和資源,大多數時間我們都在茶山上,很多超微産區說起來連當地人都不知道,但随着歲月知味超微産區茶品的推出,大家慢慢地就知道了,第二,在技術上我們保持清潔生産,工藝上是足夠細緻的。”

  在加工工藝上,鐵鍋殺青、手工揉撚、日光曬青、石磨壓餅……每一個環節歲月知味都不曾馬虎。在壓餅工藝完成之後,茶餅還要放在烘房裡低溫緩慢幹燥三天左右,達到要求後才包裝出廠,以便保留茶葉的生物活性,為後續轉化打好基礎。



原始森林中的古樹仙境:易武八大名山


  原始森林給了茶樹生長所必須的一切要素,陽光、清泉,浩瀚物種繁衍生息而遺留下的豐饒土地。

  經曆數百年的生長,環境和歲月都給了這裡的茶獨特的韻味。歲月知味的古樹茶超微産區草果地、百花潭、鳳凰窩……就是來自于易武這片神奇的土地。

  草果地在易武老漫撒地區,靠近楊家寨,與薄荷塘同屬一個區域,是易武産區裡保留得比較好的原株群落,原始土著居民在這裡種草果,于是有了草果地的名字。

  最開始,草果地根本沒有路,隻能靠腳走,靠看山、太陽和指南針辨别方向,路雖然是這兩年才有的,但也可謂山路十八彎,極不好走。去草果地要先往丁家寨方向走,下寨的半路往楊家寨走,從楊家寨上山,就到了草果地。其沿路風景原始秀麗,滿布森林,樹上還會長一些野生石斛。

  有老茶客總結:“和歲月知味著名的薄荷塘相比較,草果地的茶湯更細膩,茶氣更足,且不張揚,喝到兩三杯以後,茶氣對身體的作用非常明顯。”



  百花潭,則隸屬于普洱茶名優産區同慶河,同慶河是音譯瑤族的話,是一條小溪的名字,從這條小溪一直往裡走,兩面的山上都是芳香的茶園,朝着右山越過山梁,就抵達了百花潭,這是整個易武地區生态環境較為完整的地區。

  百花潭,顧名思義,在春茶采摘的季節裡,滿山的花朵也萬分妖娆地盛開着,陽光燦爛,格外芬芳。百花潭這款普洱茶,原野氣息很強,以其野性的滋味底蘊和飽滿得略帶苦澀的湯感捕獲了屬于它的老茶客們。



  位于易武丁家寨和楊家寨之間的鳳凰窩,比彎弓海拔更高,環境也相對更加生态,沿途森林密布,植物蔥茏。

  歲月知味品牌總監落果曾經評價:“鳳凰窩屬于歲月知味茶品裡内斂茶的代表,它的香氣口感特征可以用高貴來形容,香型也不張揚,底蘊非常明顯。”



  茶王樹是易武最為出類拔萃之茶山,古樹樹齡大多在500年以上。

  茶王樹茶極具霸氣,茶氣沉郁飽滿,回甘強,生津快,更有極為耐泡,湯色明亮通透之特性,乃極為罕有之茶中極品。



  彎弓是易武最具曆史底蘊的茶山之一,樹齡大多在500年以上,有的甚至已逾千年。 

  彎弓雄渾厚重,茶香氣飽滿獨特,回甘綿長,生津通氣,更有極為耐泡,湯色明亮通透之特征,乃極為罕有之茶中極品。


超微産量,市面難買


  一如世界上所有美好的事物,八大名山茶品口感獨特但卻稀少。稀疏而分散生長的古樹林,采摘難度極大。純料古樹茶更是稀少而珍貴。市場上極其熱烈的追捧、稀少的産量,催生了亂象的苗頭,如今想喝到純粹、正宗的八大名山頭古樹普洱并非易事。



歲月知味,優質原料控制者


  打造微産區古樹茶,鮮葉原料是兵家必争,也是決定茶企微産區體系化勝負的重要因素。

  深耕易武十一年,歲月知味與當地茶農建立起了穩定的合作,牢牢掌握着優質原料的控制權,在當地建立初制所,鮮采鮮制。

  長期的駐紮、透徹的研究,使得歲月知味對易武古樹茶有着深刻的認知,方形成如今已達規模化的完整體系。


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